Лечо на зиму из перца

В разгар овощного сезона позаботьтесь о яркой, вкусной и ароматной заготовке лечо на зиму из перца, рецепт которого очень прост  в приготовлении и доступен каждой домохозяйке.

Для нашего лечо понадобятся следующие ингредиенты:

• перец – 1,5 кг
• помидоры – 1 кг
• лук – 250 г
• специи: соль, перец

Чтобы приготовленное лечо на зиму из перца, имело ярко-красный цвет, для его приготовления лучше выбрать красные плоды перца, достаточно спелые, но не переспелые.

Перец необходимо хорошо вымыть, осушить, разрезать пополам, удалить из него сердцевину с семечками и нарезать длинными полосками. Затем помыть, очистить от шкурки томаты и нарезать их дольками. Репчатый лук, нашинковать крупными полукольцами.

Далее все подготовленные овощи, как и при приготовлении повидла из яблок, следует поместить в специальную эмалированную посуду для варки, добавить к ним 1/3 стакана воды, поставить на медленный огонь и проварить, предварительно добавив в овощную массу соль и перец по вкусу.

Пока на плите тушиться лечо на зиму из перца, приготовление которого замет в около 10-12 минут, необходимо подготовить банки. Предварительно вымыть их водой с пищевой содой и простерилизовать, так же необходимо прокипятить жестяные крышки для закатки.

После чего, проваренное, горячее лечо, нужно расфасовать по банкам, так чтобы сверху в банках была жидкость, накрыть крышками и поместить в посуду для стерилизации. Как и компот из черемухи, стерилизовать банки емкостью 0,5 литра следует – 20 минут, а объемом 1 литр – 40 минут.

Затем банки с лечо необходимо закатать, перевернуть вверх дном и закутать в теплое на 24 часа.