Варенье из яблок

Варенье из яблок рецепт для приготовления требует следующий ряд продуктов:

- подготовленные яблоки – 1 кг;

- сахарный песок – 1 кг;

- вода – 1 кг;

- лимонная кислота – 3 г.

Варенье из фруктов готовят обычно из наиболее подходящих для варки плодов. Для яблочного варенья особенно хорошо подходят яблоки сортов Ранетка десертная, Норд, Янтарь и другие. Также подойдут для варенья плоды одичавших яблонь, при этом вес плодов должен быть 25-30 г. Можно использовать и крупноплодные сорта яблок.

Начинается приготовление варенья с подготовки яблок. Для этого яблоки необходимо очистить от кожицы или если кожица достаточно тонкая, можно оставить яблоки неочищенными. Сами плоды режут на дольки, а затем их слегка подсоленной или подкисленной водой. Если мякоть яблок достаточно плотная, то можно подвергнуть плоды бланшировке.

Затем берутся продукты в соотношении – на 1 кг яблок берется 1 кг сахара и 1 стакан воды. На основе сахара  и воды готовится заранее сироп. В кипящий сироп помещаются подготовленные дольки яблок. Необходимо перемешать или встряхнуть содержимое емкости для приготовления варенья. Варят варенье из яблок дольками в три приема, оставляя остужаться массу на 5-6 часов.

Поскольку обычно для варенья используется довольно большое количество яблок, можно внести разнообразие и приготовить, к примеру, варенье из брусники с яблоками. Для этого необходимо взять все те же продукты – сахара надо взять чуть больше (1,5 кг), бруснику, а вот лимонную кислоту можно исключить из рецепта.

На основе воды и сахара готовится сахарный сироп. В кипящий сироп помещают подготовленные ягоды брусники и дольки яблок (500 г каждого). Далее варят аналогично вышеописанному рецепту. Вариант готовки варенье-пятиминутка для яблок и брусники, к сожалению, не подойдет.