Огурцы с чили

Ну, кто же не любит хрустящие овощи в пряном маринаде? А для ценителей остренького, мы предлагаем рецепт с добавлением перчика чили. Кисло-сладкие огурчики с легкой ноткой остроты оценят любители пикантных закусок. 

На приготовление такой консервации уходит 2 часа, а из перечисленных здесь ингредиентов получается 1 л.

 

 

Ингредиенты:

Огурцы – 700 г;

перец чили – 2 шт.;

укроп – 1 пучок;

чеснок – 3 зубчика;

перец душистый горошком – 5 шт.;

лавровый лист – 2 шт.;

перец черный горошком – 8 шт.;

вода – 0,5 л;

сахар – 1,5 ст.л.;

уксус – 50 мл;

гвоздика – 2 шт.;

соль – ¾ ст.л.

Рецепт приготовления:

•Выбор овощей – это самый ответственный шаг в консервации. Потребуются только свежие хрустящие огурчики. Их необходимо тщательно промыть. Овощи поместить в кастрюлю. Залить холодной водой. Оставить их на 3 часа. Пока огурчики настаиваются, можно подготовить посуду и остальные ингредиенты. Банку и крышку следует натереть содой, ополоснуть. Простерилизовать стеклянную емкость любым удобным способом. Крышку прокипятить в воде. Перец чили очистить от плодоножек и семян. Лучше делать это в резиновых перчатках, чтобы до конца дня не ощущать жжение рук. Нарезать перчики крупными ломтиками. Снять шелуху с зубчиков чеснока.  Тщательно промыть пучок укропа. Просушить полотенцем. На дно банки положить половину укропа и очищенные зубчики чеснока. Добавить пару ломтиков перца чили. Слить воду с кастрюли с огурцами. Срезать кончики у овощей. Разрезать огурцы на половины, крупные – на четвертины. Плотно набить ними банку, вперемешку с ломтиками чили. Сверху положить оставшийся укроп. В эмалированную миску влить воду. Растворить в ней соль и сахар. Добавить горошины перцев, лавровые листики и гвоздику. На максимальном огне довести воду до кипения. Влить уксус. Убавить огонь. Варить маринад 5 мин при умеренном кипении. Горячую жидкость сразу влить в банку с огурцами. Наполнить стеклянную емкость до краев. Накрыть банку прокипяченной крышкой. Закатать ее ключом. Перевернуть емкость и проверить герметичность. Оставить банку в таком положении остывать. Накрывать огурчики одеялом не стоит, иначе они не получатся хрустящими. После полного остывания консервацию нужно переместить на хранение в прохладное затемненное место. Через месяц (а может и немного позже) вы сможете открыть банку с огурчиками и насладиться их острым и пряным вкусом. Приятного аппетита!